« L’un de nos secrets est la sophrologie, qui nous a permis de découvrir le vin d’une nouvelle manière, plus sensorielle. Concrètement, il s’agit de se concentrer davantage sur ses émotions et ses souvenirs plutôt que sur la simple analyse organoleptique d’un vin. Ce qui a pu faire la différence, dans les épreuves que j’ai le mieux maîtrisées, c’est ma capacité à transmettre des émotions et à partager mon avis avec le client au moment où je le pense. 

Quand on ne triche pas avec les émotions, on peut les transmettre facilement. »